そちらで最初に書いた記事が今回の記事になります。
さて、初回のレポートはもちろんこれがテーマです。
そう、それは・・・・
「ゴパンで、小麦ゼロの“ふんわり”パンは焼けるのか！！？？」
これにつきます。
そして、なんとなくやって以外にもすぐできてしまったのがこちら↓
基本的なレシピはお米と上新粉で作るのですが、実はこれ、レシピの「上新粉」を「製菓用米粉」に置き換えただけです。
この写真は「マイベイクフラワー」使用のもの。
「リ・ファリーヌ」でも同様に焼けました。
こちら↓
頭が白いのは小麦ゼロコースのチャームポイント？です。
注目ポイントは、高さが１３ｃｍある！！！
というところです。
上新粉で焼くと、がんばってだいたい１０ｃｍくらいでしょうか。
なんと１３ｃｍというのは、グルテン入りゴパンの高さと同じレベルでございます。
米粉替えただけなのに、びっくり！
上新粉でも充分ノングルテンパンとしては上出来レベルで最初驚いたのですが、さらにその上を行くこのふんわり感。
ゴパン恐るべし！！！
味も食感も、マイベイクフラワーとリファリーヌでそんなに違いは感じませんでした。
↓断面を見てもほぼ同じ雰囲気。
もちろん、グルテン入れて作る普通のゴパンに比べたら、ノングルテンの米粉パンに慣れていない方にとってそれほど「うまい！！！おかわりっっ！！！」というものではないかもしれません。
がしかし、増粘剤などの添加物も加えずに米１００％でこの仕上がり。ノングルテンパンの中では非常においしいレベルだと思います。
ただ、何も混ぜないシンプルなパンは比較的安定して焼きあがるのですが、何かミックスしちゃうとまあ、それは残念な物体ができることできること・・・。
アレンジしてミックスパン作るには、かなりの注意が必要です。
そんな数々の失敗を、これからまた少しずつご紹介していきたいと思います。
とりあえず現時点でお伝えしたいことその一。
「はちみつはやめておけ！！！！」
うちは乳もアレルギーなので天然酵母を使用しての小麦ゼロコースです。
最近ゴパンを購入しました。
パンの他にもケーキモードにも挑戦してます。
前日記、私も上新粉を使用せずにきめの細かい米粉を購入しているので使用してますが、膨らみが上新粉よりいいって事で良かったです。
参考にさせていただきます。
このブログへの初の書き込み！うわおー！ ありがとうございます。
ケーキモード挑戦されているんですね。仕上がりいかがですか？？？
私はもうさんざんな結果で・・・。
もし成功されたら、是非教えてくださいっ！！
アレルギーが発覚して、勇んでGOPANを購入してみたものの、小麦の使われていないイースト探しから苦戦していました(笑)
小麦、大豆、卵などなどのアレルギーなので、白神天然酵母を使って、小麦ゼロコースで、パン(共立製菓用米粉使用、てんさい糖OR黒糖)と、蒸しパンを作ってみたところです。
取説以外のレシピの情報が少ないので、ネットを活用しながら、試行錯誤をしています。
こちらのブログを拝見させていただき、さっそく米粉も他のものでも試してみようと購入してみました。
タピオカ粉も良いとネット情報も見つけたので、タピオカ粉も使ってみようと思っています。
我が家は多森さんのようにきちんと比較しておらず、旦那と私が食べて比較するくらいですが。。。
今後もこちらのブログを参考にさせていただこうと思っております。よろしくお願いします☆
書き込みありがとうございます！
タピオカ粉はまだ試してないのですが、昨日上新粉とコーンスターチで半々にしてみたところ、製菓用米粉と同じ仕上がりになって感動したところです。
澱粉系、あなどれませんね〜。
蒸しパンですが、何度やっても私はうまくいかなかったのですが、いかがでしたか？
なんだかねっとりにますます拍車がかかったような仕上がりというか。
結局イーストじゃなくて、生地コース終わってから、米粉とベーキングパウダーと重曹を合わせたものと生地（というか米と水のペースト？）をボールで混ぜて、型に入れて蒸したらうまくいきました！
私もタピオカ粉やってみますね。おもしろそうです〜。
蒸しパンですが、出来上がりは、いまいちでした。蒸し方変えてみたりしましたが、ねっとり感があって、入れ物からちぎって食べる感じでした(笑)
こちらのHPを知ってから、多森さんがふんわり米粉パンの著者の方と知って。。。今更ながら購入させていただきました。炊飯器での米粉パンのほうが、いろいろ応用がききそうですね。しばらく、二つとも使って試行錯誤予定です☆