GOPAN 「小麦ゼロコース」 でつくる、ふんわりパン。

このところ、
「多森のGOPAN本のレシピは新機種で使えるのか？検証シリーズ」と題して連続レポートをお届け中ですが、今日はちょっと一休み。

前回のレポで作った「ローズマリーと黒こしょうのお米パン」。

大人には好評ですが、こしょうたっぷりスパイシーレシピのため、幼い子どもはさすがに食べられません。
そのため、我が家でも１斤焼いても大人２人では消費しきれず、半分は残ってしまいます。
残ったぱっさぱさなパン。
このぱっさぱさが逆に生かされるものといえば？？？

そりゃもう。
ラスクですわな〜。

私のレシピ本



でもラスクのレシピは紹介していますが、今日は本のレシピをさらに簡略版にしました。
本では、

スライス → オーブンで乾燥 → 油脂塗る → 味付け → オーブンで焼き上げ

という手順ですが、今日のものは、乾燥させたら塩振って終わり。
油脂（オリーブオイル等）塗らないのであっさり。
サクッとスナック感覚でモリモリ食べられます。



塩は、ちょっとセレブ的なこだわってそうなやつで、粒の粗めのを使うとさらに美味です。
冷めるとくっつきにくくなるので、オーブンから出したら熱々のうちにダッシュで塩を振ってください。

うすーくスライスするには、パンをあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと良いです。
米パンは冷蔵庫に入れたら固くしまるので、とってもスライスしやすくなりますよ。
薄ければ薄いほど、サクッとします。

オーブンで乾燥させる時ですが、本では、クッキングシート敷いたオーブン皿で。としてますが、最近もっと効率良い方法を見つけました。

オーブン皿に網置いて、その上にパンを並べます。



写真では見えづらいかもしれませんが、100均で買ってきたトースター用の餅焼き網を２枚並べてます。

こうすると、下に空間ができるので、早く、両面を一気に乾燥させられるんですね〜。
とちゅうでひっくり返す手間が省けます！！

パンが余ってぱっさぱさ〜という時は、ラスク、おすすめです〜。

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このところシリーズでお伝えしております、GOPAN最新機種（SD-RBM1001）、
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の小麦ゼロコース、検証レポ。本日も報告させていただきます！

なぜに検証が必要になったかと申しますと、ようするに、
「旧機種と新機種では、小麦ゼロコースに関しては材料の分量＆配合が大幅に変更になった」
ということなんですね〜。

詳しい経緯は、
「多森のGOPAN本のレシピは新機種で使えるのか？検証シリーズ」

シリーズ１回目。
『取り扱い説明書のとおりに小麦ゼロゴパンを作ってみよう！』

シリーズ２回目。
『多森レシピの「基本の小麦ゼロのお米パン」を無理やり作ってみたらどうなるか？』

シリーズ３回目。
『具入りパンって、自動投入機能を使えばオッケーなわけ？』

をご覧下さい！

そしてシリーズ４回目の今日のテーマはこちらっ！！

『細かい混ぜ物も、自動投入機能でまんべんなくしっかり混ざるのか？』

といいますのも、私のレシピ本
　↓↓↓


では、具材を投入するタイミングを以下の３つのパターンに分けています。

１、MIXタイミングＡ：材料を生地にしっかり混ぜ込みたい場合。
⇒「グルテン・イースト容器」が開くブザーが鳴ってから５分後に。

２、MIXタイミングＢ：具の形状をきれいに残したい場合。
⇒「こね」が終了する直前、羽根の回転が遅くなり始めたらすぐに。

３、MIXタイミングＣ：あまり早く混ぜると形が残らない材料、溶けやすい材料の場合。
⇒「発酵」の途中の羽根回転が終わり、ミル音が終了したら。

旧機種には新機種のようなワンダホーな「レーズン・ナッツ容器」
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なんてついておらず、原則ミックスパンはできない仕様でしたので、このようにタイミングを見計らって、
「今だー！！！」
と叫びながら投入していたわけですね。
（※叫ぶかどうかは個人差ですけれども）

前回レポの「とうもろこしのパン」の場合は、「MIXタイミングＢ」だったので、自動投入で問題なく焼けました。

今回検証したのは、旧機種で「MIXタイミングＡ」で焼いていたもの。
細かい茶葉やハーブなどは、混ぜ具合が足りないとムラになりますので、しっかり混ぜてくれるかどうか、はっきりしておきたいところです。

レシピは、著書の中から、
「ローズマリーと黒こしょうのお米パン」。
これ、おいしいんですよね〜。こしょうたっぷりでスパイシー！
クリームチーズのっけて食べたら激うまです。

さあ、新機種の自動投入機能で、うまく焼けるでしょうか！？
レシピの分量通りで、入りきらない米粉20gは白米と一緒に。
ローズマリーと黒こしょうを「レーズン・ナッツ容器」に入れてスイッチオン！


さて、結果はこちら！！！



わーい、きれいに混ざってる〜〜〜〜！！！

まんべんなく、均一に混ざっております。
MIXタイミングＡの場合も、自動投入で問題ないようです。
便利だ〜！！！


しかし。
・・・と、いうことは。

具材が投入されてから、結構しっかり生地が混ぜられているということか。
具の形状が崩れやすいもの、例えば大納言とか、フライドオニオンとか、そういうのは混ぜすぎになってしまうおそれが・・・。
ミックスコール設定して、コール後何分間か待って手動投入、という方法がベストなのかも。
このタイミングも、今後探っていきたいと思います。


ところで、気温が高くなり、GOPANも過発酵による失敗が出てくる季節になりました。
実は今回のローズマリーと黒こしょうのパンも・・・・。



てっぺん陥没。
キメも粗くちょいと過発酵でした。
室温２５度だったので、一応水の一部を氷に置き換えたんですが、氷の数が少なかった〜。
味も食感もギリギリセーフでしたが、あと少し気温が高かったら完全に失敗していたでしょう。

夏場の過発酵対策は、「夏場の過発酵の乗り切り方」という記事で紹介してますので、参考にしてください！

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